重庆烤鸭 重庆烤鸭的做法
重庆烤鸭如何制作呢 ，今天重庆烤鸭教你如何在家也能做出美味重庆烤鸭 ，海鲜酱hoisin（没有就用甜面酱）1/2杯+五香粉2大匙+盐1小匙+大蒜泥+生姜泥，搅和搅和就是腌料了
1、将海鲜五香粉盐涂抹在腹腔里腌制 ，用竹签把腹腔扎起来
2、用电动气泵往皮肉之间充气
3、香料酱油汤冲淋（烧点水加入生抽、八角、桂皮、香叶 、小茴香煮开5分钟后冲淋鸭皮）
4 、刷麦芽糖酱油（麦芽糖酱油先小火加热能流动了再涂在鸭子身上）多刷几层
5、挂在冷的地方吹干3天 ，皮会像纸一样 ，还会滴油。
6、准备苹果木 ，放在不锈钢小碗里点燃
7 、把苹果木放入鸭子脖子旁边的空余位置，盖上锡纸 ，一头搓一个洞，烟熏30分钟
8 、包上锡纸烤箱350F烤30分钟（没有此设备的就包上锡纸放在烤盘里烤）
9、取出休息5分钟
10、再用锡纸包起来送进烤箱350F即170-180度继续烤30分钟
11、烤完以后拿出来，油温390F就是200度淋一下鸭子就大功告成
把腿和翅膀卸下来，再切一块脆的皮 ，再切鸭胸 ，鸭架统统炒一下加椒盐调味
