烤鸭与烧鸭有什么区别
*佳烤鸭是北京烤鸭挂炉 。烤鸭和烧鸭不止只有字面上的区别，实际上也是截然不同。咱们来看看烤鸭和烧鸭的区别
一 、选择鸭子有差异。
北京烤鸭多选用厚实、肥厚的鸭苗。尊龙凯时所说的“鸭苗”，就是灌水养鸭。因此 ，鸭肉肥厚 ，肉质鲜嫩，毛孔中只有烤肉的表皮松脆可口。
南部烤鸭喜欢选择生长26-28天的白毛小鸭 。这只鸭子是自然饲养的 ，叫“跑鸭” 。肉质细腻 ，口味鲜美 。
二 ，烧成的木材不一样 。
烤鸭子讲究果香，因此常以果木为原料，*常见的是以梨树 、苹果树为原料 ，烤出鸭子的果香。
烧鸭是用明火烤，如荔枝炭和松炭。
三、烧制时选择不同的调味品。
烤鸭是在烤制过程中不加任何调料，将烤鸭洗净后直接放入烤箱内烤制 ，烤熟后再配上甜面酱，洋葱等配料即可食用 。
烧鸭在烘烤前，将多种调料调制而成的酱料放入鸭肚内，待煮好后品尝，不沾任何调料即可食用。
四、饮食方法不同 。
烤鸭烤好之后 ，把鸭子切成薄片，然后是鸭子皮，*后是鸭子皮。配有甜面酱 ，葱花 ，黄瓜丝吃，鸭肉蘸酱吃，还可以在鸭架上煮汤。
烧鸭吃起来没有这么复杂 。如将鸭肉切块，可直接上桌，也可单独食用。
五、价格不同 。
纯正的北京烤鸭价格不菲 ，一只烤鸭可以卖100多块钱，相较之下，烤鸭又好吃又便宜，二三十块钱就可以放进餐桌了。
